Ça canarde dans l’assiette !

En France, le foie gras et les spécialités à base de canard sont des incontournables des repas de fête, appréciés pour leurs saveurs riches et leur authenticité. Chaque année, les gourmets recherchent des produits locaux, de qualité, issus d’élevages respectueux. En Normandie, cette tradition est portée par des producteurs engagés comme La Ferme du Mont Crocq, qui met à l’honneur le canard sous toutes ses formes, surtout pendant la période festive.

Éleveurs et transformateurs, les équipes de la ferme accompagnent leurs canards de la naissance à l’abattage, garantissant une qualité maîtrisée. Les canards sont élevés en plein air pour préserver leur saveur naturelle, et la ferme propose aussi du poulet, principalement en découpe.

Parmi les spécialités phares, le foie gras — cru, éveiné et déveiné — se décline sous toutes ses formes, du bloc au mi-cuit, en passant par des préparations originales. Magrets, confits, rillettes et cous farcis complètent une offre riche et authentique.

Le cou farci, produit unique à la ferme, mérite une mention : un “saucisson de canard” farci à 50 % de foie gras, enveloppé dans la peau du cou qui sert de moule naturel. Il se déguste froid, comme une galantine, et remplace parfaitement le foie gras dans une salade landaise, accompagné de gésiers confits et magrets fumés.

Pour faciliter l’accès à ses produits, la ferme est présente sur plusieurs marchés normands : Pont-Audemer, Sainte-Cécile au Havre, Saint-Opportune, où elle tient un stand les premiers dimanches du mois d’octobre à avril. En tout, ce sont 15 dates de marché dédiées au foie gras dans la région, d’Yvetot à Valognes, souvent avec d’autres producteurs locaux. Deux points de distribution fixes sont aussi disponibles, au rond-point de Toutainville et à Le Perrey.

La vente directe à la ferme reste un rendez-vous incontournable, surtout les trois dernières semaines de décembre, période festive par excellence.

Grâce à son savoir-faire traditionnel et son engagement qualité, La Ferme du Mont Crocq est une adresse de choix pour des produits du terroir savoureux et authentiques, parfaits pour les repas de fête.

La Ferme du Mont Crocq

27500 Toutainville

06.27.11.23.54