Des mains dans la pâte, du cœur dans le chocolat

La baguette française est inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO depuis 2022. Ce symbole de la culture française continue de séduire les palais, à condition d’être bien faite. Et c’est précisément ce que défend la Maison De Gas, installée à Saint-Georges-du-Vièvre depuis juin 2023. En un an, cette boulangerie artisanale est devenue une référence pour les amateurs de pain et de douceurs de qualité, grâce à un savoir-faire rigoureux et des matières premières exceptionnelles.

À la tête de l’entreprise, Jean-François De Gas, fort de 12 ans d’expérience et Meilleur Jeune Boulanger du département (2012-2013), forme un duo complémentaire avec Marine, sa compagne et co-gérante. Ancienne accompagnante éducatrive et sociale, elle gère la vente et l’administratif, tout en venant parfois prêter main-forte au laboratoire. Ensemble, ils forment une équipe de sept personnes, dans une ambiance artisanale, exigeante et humaine.

Leur engagement se reflète dans chaque produit. Farine Retrodor 100 % française sans additifs et sans insecticide, créateurs de la première tradition fançaise, beurre AOP d’Isigny dans toutes les viennoiseries, chocolat Valrhona pour les créations chocolatées, et des fruits frais soigneusement sélectionnés pour les pâtisseries. Ici, aucun compromis sur la qualité, aucun recours aux produits chimiques.

Cette exigence porte ses fruits : les clients viennent parfois de loin – Le Neubourg, Brionne – attirés par un artisanat sincère, loin des standards industriels. La spécialité du gérant ? Les macarons, une gourmandise qui témoigne de sa maîtrise.

Jean-François veille aussi à moderniser ses pratiques sans trahir ses valeurs. La boulangerie est équipée d’un système numérique de traçabilité pour garantir un suivi rigoureux des allergènes, températures, et dates de production. Une preuve que tradition et innovation peuvent coexister harmonieusement.

Formé par des maîtres exigeants, Jean-François transmet aujourd’hui son savoir-faire, avec la volonté de valoriser le métier de boulanger dans ce qu’il a de plus noble. À la Maison De Gas, l’artisanat ne se raconte pas, il se goûte.

Maison De Gas

Boulangerie Pâtisserie

54 place de la Mairie

27450 Saint-Georges du Vièvre

02.32.42.80.66

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