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Le trio qui fait tourner la pâte
Le secret d’une bonne pizza ne tient pas seulement à sa garniture. Tout commence avec la préparation de la pâte, son temps de repos, sa fermentation… Un équilibre subtil qui transforme un plat simple en véritable moment de plaisir.
À Caumont, Loca’l à Pizza s’est construit autour de cette exigence. Plus d’un an après leur ouverture, les trois associés poursuivent une aventure née d’une évidence : travailler ensemble autrement. Raphaëlle, déjà présente dans l’ancienne pizzeria, a vu son mari Thomas la rejoindre après une reconversion, avant que Mickaël, dit Mickey, ne vienne compléter l’équipe face à une activité en plein essor. Lorsque l’opportunité de reprise s’est présentée, ils ont choisi de se lancer ensemble.
Chacun y apporte sa touche : Mickey, pizzaiolo depuis plus de 20 ans, met son expérience au service de chaque recette ; Thomas s’est spécialisé dans le travail de la pâte et sa fermentation ; Raphaëlle, quant à elle, veille à l’accueil et à l’ambiance, contribuant à ce climat chaleureux que soulignent les clients.
Le lieu a été pensé pour être entièrement ouvert, permettant de suivre chaque étape de préparation, une transparence qui reflète leur manière de travailler. La pâte, faite maison, est régulièrement saluée pour sa qualité tout comme les ingrédients sélectionnés, à l’image de la mozzarella issue d’un fournisseur italien. L’ambiance, elle, se veut simple et conviviale : ici, on prend le temps d’échanger autant que de déguster !
La carte évolue au fil des idées, avec une pizza du moment renouvelée tous les deux mois, parfois inspirée par les suggestions des clients. Et pour répondre aux envies à toute heure, le distributeur accessible 24h/24 complète l’offre.
Parallèlement, l’équipe répond à des demandes variées, en préparant des pizzas pour des événements, des associations ou des établissements scolaires : une manière de partager leur savoir-faire au-delà des murs de la pizzeria.
Et ce n’est pas fini ! L’entreprise poursuit son développement avec l’installation d’un second distributeur à Bosc-Roger-en-Roumois, sur le parking du contrôle technique en face d’Auchan. Une nouvelle étape qui renforce leur présence locale, sans perdre de vue l’essentiel : proposer une cuisine simple, généreuse et sincère !
