tarte à la citrouille et à l’orange

Préparation de la pâte sablée :

1. Coupez le beurre en morceaux et le disposer dans un saladier à température ambiante.
2. Ajouter la farine, le sucre, le levure, l’oeuf et le zeste d’une orange. Bien pétrir et former une boule.
3. Filmer et réserver au réfrigérateur le temps de faire la garniture.

Préparation de la garniture :

1. Dans une casserole, disposer la crème, le sucre et le zeste d’une orange. Lorsque le liquide arriver à ébullition, couper le feu et laisser infuser 15 minutes.
2. Dans un saladier, mélanger 1 oeuf entier + 2 jaunes d’oeuf, le jus d’orange, la purée de citrouille et la farine.
3. Ajouter la préparation tiédie petit à petit en fouettant.
4. Battre en neige les 2 blancs restants, puis les incorporer délicatement à la préparation.
5. Disposer la pâte dans un moule à tarte beurré. Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner à 180° pendant 40 minutes minimum. Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.