Grande tartine mi-chaud mi-froid

Préparation :

1. Faire revenir les tranches de pain dans une poêle avec un peu d’huile d’ olive badigeonnée au préalable pour les faire dorer.
2. Mettre les tranches de pain sur une plaque allant au four avec une feuille de papier cuisson Cuire à la poêle quelques tomates cerise dans du beurre, de l’huile d’olive, du sel, poivre, piment d’Espelette ainsi qu’une pincée de sucre en poudre. Ne pas en faire une compotée de tomate, elles doivent rester entières. Les retirer de la poêle et les réserver dans une assiette.
3. Faire de même avec les poivrons coupés en petites lanières dans le même beurre que les tomates cerise.
4. Déposer sur le pain des petites cueillères à café de crème de place en place et une petite
5. pincée de piment d’Espelette, ajouter des petites tranches de mozzarella, de coulommiers, des petites tomates confites coupées en deux, des lamelles de poivrons ainsi qu’un petit filet de beurre des cuissons de légumes et la coppa.
6. Remettre à tiédir au four basse température pour que le fromage fonde un peu.
7. Pendant ce temps, couper en fines tranches des radis, des oignons frais dans le sens de la longueur et de la roquette. Ajoutez des branches de ciboulette ou fleurs d’ail des ours, des graines de courge torréfiées et déposez le tout joliment sur le pain tiédi dès la sortie du four, ainsi qu’un peu de vinaigrette balsamique, quelques petites gouttes d’huile d’olive et de la fleur de sel.